餐饮管理咨询

                                                                      G U A N        Y U E

                                                                      餐饮培训   投资策划

                                                                      运营管理   餐饮托管

                                                                      热线电话 / 17391760834


                                                                      详细内容

                                                                      餐饮托管公司分享食堂托管卫生管理制度

                                                                        在当今社会大环境下,越来越多的企事业单位为了单位员工利益着想,把单位的食堂托管给口碑、服务好的餐饮托管公司。另外管理食堂并没有想象的那么简单,包括食品安全、还有食品健康、以及饮食搭配等等这些方面,都要有严格的把关。对于餐饮托管公司来说,要做好这些事情,就需要制定相应的食品卫生管理制度!

                                                                        1、坚决贯彻执行食品安全法、食品卫生标准和管理办法等法律法规。

                                                                        2、制定食堂卫生管理制度,落实食堂管理人员,完善食品卫生安全管理网络。餐饮托管公司应设专职或兼职管理人员,自上而下形成管理网络,责任到部门、责任到人。

                                                                        3、建立健全卫生制度,包括:环境清洁制度、食品采购和储存制度、个人卫生和操作卫生制度。餐具、工具、容器清洗消毒制度、食品粗加工、切配、烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。

                                                                        4、规范食品加工工艺。施工过程中,根据食品加工工艺和安全要求,合理布置加工区,合理安排设施设备位置。根据原料进厂、原料加工、半成品加工、成品供应过程,合理设置食品加工区,严格控制原料进厂、出厂过程,杜绝仓储交叉污染的发生,严格控制各通道的出入口,形成相对独立的粗加工、切割、储存、烹饪、餐具消毒等加工作业区。

                                                                        5、严格消毒餐具。清洁消毒是防止集体食堂和公共餐具污染的主要措施之一。消毒的目的是杀死病原微生物。食堂设有独立的餐具清洗消毒室。所有使用的餐具应按照规范进行清洗、清洗、冲洗和消毒。

                                                                        6、树立员工在餐厅的良好形象,服务时穿戴工作服、工作帽、口罩和干净的双手,热情接待师生,赢得师生的尊重。设立意见箱及食品卫生监督电话,积极听取师生意见,畅通学生投诉渠道,餐厅经理每周汇总整理意见,将总体意见上报帮派管理小组,向餐饮经营者提出书面整改意见,建立罚款惩戒机制。


                                                                        

                                                                      西安管乐餐饮管理咨询有限公司

                                                                      客   服:173 9176 0834

                                                                      杨先生:153 5301 1585

                                                                      张女士:187 9103 8165

                                                                      邮   箱:1528536285@qq.com

                                                                      地   址:陕西省西安市雁塔区含光路南段美苑楼尚1727室

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